เทศกาลกินเจปีนี้ใกล้เข้ามาแล้ว มีพี่ๆ คนไหนเตรียมตัวจะถือศีลกินเจกันบ้าง เพราะอย่างที่ทราบกันว่า การกินเจ คือการละเว้นการกินเนื้อสัตว์ เพื่อลดการฆ่าสัตว์ที่นำมาทำเป็นอาหาร แล้วหันไปกินผักทดแทน ทำให้การกินเจไม่ใช่แค่การไม่กินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องทำจิตใจให้ผ่องใส ทั้งกาย วาจา และใจอีกด้วย

เนื้อสัตว์ คือแหล่งของโปรตีนหลัก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ ที่พี่ๆ วัยเก๋า จำเป็นต้องได้รับอย่างเพียงพอ เพื่อช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เมื่อต้องลดการกินเนื้อสัตว์ ก็จำเป็นต้องหาแหล่งของโปรตีนอื่นๆ มาทดแทนให้เพียงพอ แต่ปัญหาคือ อาหารเจส่วนใหญ่ที่ขายตลอดช่วงเทศกาล มักจะเต็มไปด้วยส่วนประกอบอย่างผักและแป้ง จากเนื้อสัตว์เทียม ทำให้พี่ๆ สูงวัย อาจขาดสารอาหารได้

ยังแฮปปี้เลยอยากจะมาแนะนำเทคนิคดีๆ ในการกินอาหารเจ ให้ได้ประโยชน์ ไม่ใช่มีแค่ผักและแป้ง และได้บุญตลอดช่วงเทศกาลกินเจนี้

หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เทียมหรืออาหารที่เลียนแบบเนื้อสัตว์

พี่ๆ หลายคนอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ เนื้อสัตว์เทียม (plant-based meat) หรือ โปรตีนเกษตร ที่มักจะใช้ประกอบอาหารเจ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี แต่พี่ๆ จำเป็นต้องเลือกกินสักหน่อย เพราะบางครั้ง โปรตีนที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่เพียงพอต่อร่างกาย และที่สำคัญผลิตภัณฑ์จำพวกโปรตีนเกษตร อาจมีส่วนผสมของแป้งเข้าไปด้วย เพราะฉะนั้นพี่ๆ ต้องดูส่วนประกอบในการผลิตให้ละเอียด ยิ่งถ้าเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงเสร็จแล้ว ก็อาจจะต้องสอบถามแม่ค้าเสียก่อน หรือถ้าเลือกได้ ควรซื้อวัตถุดิบมาปรุงเองจะดีที่สุด

ทดแทนด้วยโปรตีนจากพืช

อย่างที่บอกไปว่า แหล่งของโปรตีนที่ดีที่สุด คือมาจากเนื้อสัตว์ แต่ในเมื่อไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ ก็ต้องจำเป็นต้องหาแหล่งโปรตีนอื่นมาทดแทน นั่นก็คือโปรตีนจากถั่วเปลือกแข็ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง อัลมอนด์ ร่วมไปถึงธัญพืชต่างๆ เช่น งา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดเจีย ที่ให้ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์อีกด้วย แต่ก็ต้องระวังไม่ควรกินถั่วหรือธัญพืชที่ผ่านการแปรรูป เช่น ทอดหรือเคลือบน้ำตาล เพราะอาจจะส่งผลเรื่องไขมันและน้ำตาลส่วนเกินได้ นอกจากนั้นในผักบางชนิด เช่น เห็ด คะน้า ผักโขม ก็ยังมีโปรตีนอีกด้วย

กินเจอย่างแฮปปี้ ได้บุญอย่างแท้จริง

จุดประสงค์หลักของการกินเจ คือการละเว้นการกินเนื้อสัตว์ และไม่สร้างบาปจากการฆ่าสัตว์มาทำเป็นอาหาร การกินอาหารเจก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่พยายามทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ เพราะการกินในลักษณะนี้ ก็ยังทำให้พี่ๆ ยังคิดถึงรสสัมผัสของการกินเนื้อสัตว์อยู่นั่นเอง จึงควรปล่อยวาง ละจากรสชาติที่เคยชิน แล้วกินอาหารเจในแบบที่เป็นอาหารเจจริงๆ จะช่วยให้พี่ๆ มีใจและมีความสุขกับการกินเจ และได้ส่งบุญโปรดให้กับสัตว์ทั้งหลายได้อย่างแท้จริง

อ้างอิง

https://www.bangkokjerky.com/7-type-protein-foods/