รู้หรือไม่ว่า ยิ่งอายุมากขึ้น สารอาหารในร่างกายที่มีส่วนสำคัญในการดูแลสุขภาพให้แข็งแรงก็ยิ่งลดน้อยลงไป พี่ๆ วัยเก๋าและทุกๆ วัยจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องรู้ว่า มีสารอาหารใดบ้างที่ลดน้อย จากเราไป เพื่อที่จะได้เติมกลับมาให้สมบูรณ์
ยังแฮปปี้จึงอยากชวนพี่ๆ มาทำความรู้จักกับ ‘สารคาร์โนซีน’ สารอาหารที่กำลังเป็น ที่พูดถึงมากในปีนี้ แต่เชื่อว่าหลายคนอาจยังไม่รู้ว่าเจ้าสารนี้มีประโยชน์อย่างไร และหาได้จากที่ไหน
เพราะสารคาร์โนซีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติช่วยชะลอความชรา ป้องกันอัลไซเมอร์ได้ บำรุงสมอง แถมยังเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงได้อีกด้วย ประโยชน์มาเต็มขนาดนี้ ลองไปทำความรู้จักกับเจ้าสารอาหารนี้ให้มากขึ้นกันดีกว่า
ยิ่งอายุมาก ยิ่งต้องใส่ใจสารอาหาร
ร่างกายของเราจะสามารถทำงานได้ตามปกติ มีปัจจัยคือสารอาหารต่างๆ ที่มาจากการที่ร่างกายผลิตขึ้นมาได้เอง และมาจากอาหารต่างๆ ที่เรากินเข้าไปแล้วดูดซึมให้ร่างกายนำไปใช้นั่นเอง แต่พี่ๆ รู้หรือไม่ว่า ยิ่งอายุมากขึ้น ก็ยิ่งต้องอาศัยการบำรุงจากสารอาหารต่างๆ มากเป็นพิเศษ เนื่องจากร่างกายที่เปลี่ยนแปลงไป สารอาหารที่เคยผลิตได้เองก็ลดน้อยลง เพราะฉะนั้นแล้ว จึงจำเป็นต้องใส่ใจเรื่องอาหารการกิน และเรียนรู้จักสารอาหารที่สำคัญมากขึ้น
รู้จักคาร์โนซีน สารอาหารสำคัญสำหรับวัยเก๋า
หนึ่งในสารอาหารสำคัญที่วัยเก๋าและทุกๆ วัยต้องทำความรู้จักนั่นก็คือ ‘สารคาร์โนซีน’ ซึ่งเป็นสารประกอบไดเปปไทด์ (Dipeptide) เป็นหน่วยย่อยของโปรตีนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เองตามธรรมชาติ โดยพบที่สมอง กล้ามเนื้อ และส่วนอื่นๆ ในร่างกาย แต่จะลดน้อยลงไปเมื่ออายุมากขึ้น ทั้งนี้ก็ไม่ต้องเป็นห่วง เพราะสามารถรับเพิ่มเติมได้จากเนื้อสัตว์ อย่างเช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัวได้ แต่จะไม่พบคาร์โนซีนในพืชผักผลไม้
คาร์โนซีนดีต่อสุขภาพสมอง ยืนยันด้วยผลวิจัยรับรอง
ส่วนคุณสมบัติของสารคาร์โนซีน มีการวิจัยแล้วพบว่าดีต่อสุขภาพของทุกวัย เพราะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยิ่งในช่วงอายุที่มากขึ้น จะช่วยชะลอความชราของเซลล์ ช่วยบำรุงสมองให้มีประสิทธิภาพ เพิ่มสมาธิและการจดจ่อ เพิ่มความจำระยะยาว ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองส่วนหน้า และมีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Alzheimer's Disease* เมื่อปี 2016 โดยนักวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นได้ทดลองในกลุ่มอาสาสมัครอายุ 60-78 ปี จำนวน 39 คน ให้รับสารคาร์โนซีนติดต่อกัน 3 เดือน โดยผลลัพธ์ยืนยันว่า สารคาร์โนซีนเข้ามาฟื้นฟูสมองของผู้สูงอายุที่กำลังเสื่อมถอย โดยเฉพาะในส่วนของ Verbal Memory ความจำจากการได้ยิน หรือการอ่านตัวหนังสือ ด้วยการช่วยยับยั้งการลดลงของการไหลเวียนของเลือด บริเวณสมองส่วนหลังได้อีกด้วย
รับสารคาร์โนซีนทุกเช้า ดูดซึมได้ดีที่สุด
การรับสารคาร์โนซีนในช่วงเช้าพร้อมกับมื้อแรกของวันเป็นสิ่งที่พี่ๆ ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพราะร่างกายจะสามารถดูดซึมได้ดีและนำไปใช้ได้ตลอดทั้งวัน และวิธีที่จะช่วยในการดึงสารคาร์โนซีนออกจากเนื้อสัตว์ได้ดี นั่นคือการนำเนื้อสัตว์ไปตุ๋น ไปต้ม หรือนำไปผ่านกระบวนการสกัดที่มีการผ่านความร้อนและความดัน หรือสะดวกกว่านั้น คือการเลือกทานในรูปแบบซุปไก่สกัดเข้มข้น ที่มีสารคาร์โนซีน เพื่อให้ร่างกายได้รับคาร์โนซีนแบบเต็มๆ และแนะนำว่าควรได้รับอย่างสม่ำเสมอ เพื่อส่งเสริมการทำงานของสมองให้เต็มประสิทธิภาพในทุกวัน
หมั่นเติมคาร์โนซีนทุกวัน ให้สมองยังแข็งแรง
แน่นอนว่าการที่พี่ๆ วัยเก๋าและทุกๆ วัย จะมีสุขภาพดีได้ ต้องรู้จักสารอาหารต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เลือกกินอาหารอย่างเข้าใจให้ครบ 5 หมู่ หมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปด้วย และไม่ลืมที่จะหมั่นเติมคาร์โนซีน เพื่อให้สมองยังคงทำงานได้เต็มประสิทธิภาพอย่างสม่ำเสมอ
Share this article