สุขภาพ

5 เมนูอร่อยทำง่ายช่วยให้ห่างไกลจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นโรคที่มีความอันตราย แต่เนื่องจากเป็นโรคที่เกิดจากพฤติกรรมการกินและการใช้ชีวิต อาการของโรคจึงสามารถทำให้บรรเทาลงได้ด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม โดยการใส่ใจเรื่องอาหารการกินให้มากขึ้น นอกจากจะช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่ป่วยเป็นโรคนี้แล้ว ยังช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดในคนที่ยังไม่มีอาการของโรคอีกด้วย  

สำหรับผู้ที่กำลังมีภาวะของโรค หรือมีความเสี่ยงและต้องการป้องกันไม่ให้เกิดโรคนี้ ควรกินอาหารที่มีส่วนช่วยบำรุงหลอดเลือดและหัวใจ คืออาหารที่มีไขมันดี ได้แก่

1. ปลาทะเล เช่น ปลาทู ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน น้ำมันจากปลาทะเลเหล่านี้ เป็นไขมันดี สามารถช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และช่วยป้องกันการสะสมของไขมันไม่ดีในเส้นเลือดได้ 

2. ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ซึ่งอุดมไปด้วยไขมันดีเช่นกัน

นอกจากนี้ในผักผลไม้หลายๆ ชนิด ยังมีสรรพคุณช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ได้แก่ ผักผลไม้ที่มีสีแดง เช่น บีทรูท ทับทิม ผักผลไม้ที่มีสีม่วง เช่น เบอร์รี่ต่างๆ มะเขือม่วง กะหล่ำปลี เป็นต้น รวมไปถึงการทานผักให้หลากหลายชนิดจะช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหาร ช่วยลดการดูดซึมไขมันไม่ดีเข้าสู่ร่างกาย 

มาดูเมนูอร่อย ทำง่าย จากวัตถุดิบที่ดีต่อหัวใจของเรากันเลยดีกว่า

1. ข้าวผัดบีทรูท

ส่วนผสม 

ข้าวกล้อง                             1 ถ้วย
กระเทียม                              3 กลีบ
บีทรูทหั่น                               ½ ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหญ้าหวาน               ½  ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ                  2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend (สูตรสำหรับผัดฉลากสีม่วง) 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ และสับกระเทียมเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตรผัดลงไป และนำกระเทียมลงผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกทั่ว แล้วใส่บีทรูทตามลงไป ผัดให้บีทรูทพอสุกจากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลหญ้าหวาน ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ ผัดอีกสักครู่เพื่อให้เครื่องปรุงและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ก็เป็นอันปิดไฟ ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟได้เลย

TIP: เลือกใช้หัวบีทรูทที่มีขนาดเล็ก เพราะจะมีเนื้อละเอียดและให้รสหวานจากธรรมชาติมากกว่าหัวบีทรูทขนาดใหญ่  

ประโยชน์จากเมนูนี้

– บีทรูท มีสารสีแดงคือ เบทานิน (betanin) เป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณช่วยทำให้การไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น

– กระเทียม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

– ข้าวกล้องมีสารอาหารและกากใยอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดแข็งตัว และความดันโลหิตสูง

– น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend มีสมดุลกรดไขมันดี

2. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

สันในไก่หั่นชิ้นพอคำ              300 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ   1/2 ถ้วย
พริกแห้งหั่นเป็นท่อน ๆ ทอดกรอบ     5 เม็ด
เห็ดฟางผ่าครึ่ง                         50 กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า                    50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน                         2 ต้น
น้ำมันหอยสูตรโซเดียมต่ำ            2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา                              1/4 ช้อนชา    
กระเทียมสับ               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า                     3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี                      ½ ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ      1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหญ้าหวาน              2 ช้อนชา
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตร Nutri Blend (สูตรสำหรับทอดและผัด) 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตร Nutri Blend ลงไป จากนั้น คลุกเนื้อไก่กับแป้งสาลี นำไปทอดพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำพริกแห้งลงไปทอดให้กรอบ และนำขึ้นมาพักไว้เช่นกัน
2. จากนั้นทำความสะอาดกระทะ และตั้งกระทะใหม่อีกครั้งใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมผัดให้เหลือง นำเนื้อไก่ที่พักไว้ลงไปผัด พร้อมหัวหอมใหญ่ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำและน้ำตาลหญ้าหวาน
3. ใส่เห็ดฟางตามลงไป ผัดให้เข้ากันจนเห็ดสุกได้ที่ ใส่น้ำมันงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด ผัดให้พอเข้ากัน
4. เมื่อผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ปิดไฟ แล้วจึงใส่ต้นหอมและคนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวกล้องหุงร้อนๆ อร่อยมากๆ เลย

TIP: หมักเนื้อไก่ด้วยนมสด พริกไทยดำและซีอิ๊วโซเดียมต่ำทิ้งไว้สัก 20 นาทีก่อน จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้มากขึ้น

ประโยชน์จากเมนูนี้

– เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
– หัวหอมใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
– กระเทียม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
– น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Nutri Blend มีสมดุลกรดไขมันดี

3. ข้าวยำธัญพืช 

ส่วนผสม

ข้าวกล้อง                   1 ถ้วย
ควินัว                     1  ถ้วย
แคร์รอตซอย             ¼ ถ้วย
พริกป่น                   ¼  ช้อนชา
มะม่วงดิบซอย              ¼ ถ้วย
ถั่วพูซอย                    ¼ ถ้วย
ตะไคร้ซอย                    ¼ ถ้วย
พริกแดงจินดาซอยสับ  2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด   2 ช้อนชา
ดอกเกลือ                  ½ ช้อนชาน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
งาดำ                       1 ช้อนชา
น้ำมะนาว               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend (สูตรสำหรับผัด)           1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำข้าวกล้องและควินัวไปหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า โดยใส่น้ำประมาณ 6 ถ้วย
2. นำงาดำไปล้างให้สะอาดในน้ำเปล่า จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตรสำหรับผัดลงไป จากนั้นนำงาดำไปคั่วให้หอม แล้วตักขึ้นมาพักไว้
4. ทำน้ำยำโดยการนำพริกแดงจินดา กระเทียมสับ ดอกเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมะนาวมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมงาคั่วลงไป
5. นำข้าวกล้องและควินัวที่หุงสุกแล้วมาจัดใส่จาน ใส่แคร์รอตซอย   มะม่วงซอย ตะไคร้ซอยและถั่วพูซอยลงไป ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ และอาจเติมพริกป่นเล็กน้อยเพิ่มรสชาติ ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

TIP: เพิ่มความหอมของงาคั่วได้ด้วยการบุในครกหลังคั่วให้พอแตกก่อนนำไปผสมในน้ำยำ

ประโยชน์จากเมนูนี้

– งาดำช่วยให้ระบบการทำงานของหัวใจแข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
– ตะไคร้ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรคความดันโลหิต มีต่อระบบเลือด
– ถั่วพู ช่วยบำรุงหัวใจ
– ข้าวกล้องมีสารอาหารและกากใยอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดแข็งตัว
– แคร์รอตเพิ่มประสิทธิภาพให้ระบบไหลเวียนของเลือด ช่วยกำจัดไขมันที่สะสมในเส้นเลือด
– ควินัวช่วยลดระดับไขมันชนิดไม่ดีในเลือด
– น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend มีสมดุลกรดไขมันดี

4. ข้าวกล้องผัดปลาทูพริกสด

ส่วนผสม

ปลาทูทอด                           1 ตัว
กระเทียมสับละเอียด          3 กลีบใหญ่
ข้าวสวยกล้อง                     2 ทัพพี
ชะอม                       1 กำมือ
พริกขี้หนูซอย                      3 เม็ด
น้ำปลาโซเดียมต่ำ   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหญ้าหวาน             1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Nutri Blend (สูตรสำหรับทอดและผัด) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทอดปลาทูด้วยน้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตร Nutri Blend พักไว้ให้เย็น แล้วแกะเนื้อปลาทูทอดเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตร Nutri Blend ลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอมเมื่อน้ำมันเริ่มร้อน
3. ใส่ข้าวสวยกล้อง ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ น้ำตาลหญ้าหวาน และซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ
4. ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติมพริกขี้หนูซอย และชะอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ ก็ปิดไฟ ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟ 

TIP: เลือกชะอมที่ยอดอ่อนๆมีสีเขียวอ่อนจะให้ความหอมมากกว่า 

ประโยชน์จากเมนูนี้

– ปลาทูมีกรดไขมันดี ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
– ชะอมเต็มไปด้วยกากใย และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการดูดซึมคอเลสตอรอล
– กระเทียม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด 
– พริกขี้หนูมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระเสริมภูมิคุ้มกัน

5.  เมี่ยงปลาทู

ส่วนผสม

ปลาทู             3 ตัว
พริกขี้หนูสวน    3-4 เม็ด
กระเทียมสับ      4-5 กลีบ
เส้นหมี่ข้าวกล้อง   ½   ห่อ
ผักกาดขาว         4 – 5 ใบ
ใบโหระพา         ½   ถ้วย
ผักชี                   ½   ถ้วย
ใบสะระแหน่       ½ ถ้วย
น้ำมะนาว        2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง                3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาโซเดียมต่ำ   1 ช้อนโต๊ะ
ดอกเกลือ         ¼  ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว         5  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Deep Frying Blend (สูตรสำหรับทอด) 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตรสำหรับทอดลงไป จากนั้นปลาทูลงทอดให้สุกมีสีเหลืองสวยงาม ตักขึ้นมาพักไว้
2. โขลกถั่วลิสง พริกขี้หนู และกระเทียมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำปลาโซเดียมต่ำ และดอกเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ลวกเส้นหมี่ข้าวกล้อง แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ พักไว้ให้ตลายความร้อน
4. นำปลาทูทอดมาจัดใส่จาน ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องลงไป จัดแต่งด้วยผักที่เตรียมไว้ ราดด้วยเมี่ยงที่ทำไว้ ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ 

TIP: สามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้แทนถั่วลิสง และทอดปลาทูด้วยน้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตรทอด ด้วยไฟกลาง เมื่อสุกแล้วเร่งไฟให้แรงในตอนท้ายก่อนปิดเตา จะทำให้ด้านนอกของปลาทูกรอบอร่อยยิ่งขึ้น   

ประโยชน์จากเมนูนี้

– ปลาทูมีกรดไขมันชนิด ดีช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด 
– โหระพา และใบสะระแหน่ ช่วยบำรุงหัวใจ และป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด 
– ผักกาดขาวช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ผนังหลอดเลือด 
– กระเทียม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด 
– พริกขี้หนูมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระเสริมภูมิคุ้มกัน
– ถั่วลิสง หรือถั่วชนิดอื่นๆ มีไขมันดี 

เป็นอย่างไรกันบ้าง น่ากินทุกเมนูและทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหม อย่าลืมดูแลเรื่องอาหารการกิน เลือกใช้วัตถุดิบที่ดี ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาสภาพอารมณ์ และจิตใจ ระวังไม่ให้เครียดจนเกินไป รวมทั้งหมั่นไปพบแพทย์และทานยาอย่างสม่ำเสมอตามคำแนะนำของแพทย์ ก็จะช่วยบรรเทาอาการของโรคและหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดในผู้ที่ยังไม่มีอาการได้แล้ว

สำหรับใครที่สนใจข้อมูลเกี่ยวกับการทานอาหารและวิธีการดูแลตนเองให้ปลอดภัยจากโรคโรคหัวใจและหลอดเลือด สามารถดูคำแนะนำเพิ่มเติมได้จากอาจารย์สง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการด้านโภชนาการ และที่ปรึกษากรมอนามัย ได้ที่นี่เลย คลิก

รับข่าวสารข้อมูลและกิจกรรมดีๆ จากเราได้เร็วก่อนใครที่แอปฯ YOUNGHAPPY
คลิ๊ก http://bit.ly/2FQuKRW
.
ติดต่อเรา
LINE: https://bit.ly/2GJY38k
หรือ @YOUNGHAPPY (มีเครื่องหมาย @ ด้วยนะจ้ะ)
FACEBOOK: YOUNGHAPPYSE
CALL CENTER: 065-506-2889  

Author

Write A Comment